Especiales

Osobuco al jugo

La carne adentro de una olla a fuego lento sobre una capa de cebollas en juliana y rodajas de zanahoria, pimentón rojo, salsa de tomates y el gran secreto de todo: El aderezo de la carne.

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Caldillo de Congrio

Lleven a la cocina / el congrio desollado, / su piel manchada cede / como un guante / y al descubierto queda / entonces / el racimo del mar, / el congrio tierno / reluce / ya desnudo, / preparado / para nuestro apetito.

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